Przyprawa estragon
Estragon zaczęto stosować jako przyprawę w krajach położonych w południowej Syberii i Mongolii. Z biegiem czasu estragon z łatwością rozprzestrzenił się na wszystkie kontynenty, przeniknął do różnych tradycji kulinarnych i ostatecznie stał się przyprawą międzynarodową. Łatwe rozpowszechnienie estragonu wynikało z faktu, że jego uprawa nie wymaga tworzenia specjalnych warunków. Estragon jako roślina nie jest wrażliwy na sezonowe zmiany klimatu ani na jesienne i wiosenne przymrozki. Jednak uprawa estragonu wymaga odpowiedniej jakości gleby, dlatego podczas uprawy estragonu konieczne jest zapewnienie mu dobrej jakości podlewania. Przyprawa estragon znana jest również jako estragon, zatem estragon i estragon to ta sama przyprawa.
Estragon w kuchni
Estragon sam w sobie ma ostry, nie gorzki smak, nieco podobny do smaku anyżu. W różnych przepisach można używać zarówno suszonych liści, jak i świeżych, a nawet czasem łodyg estragonu. Świeże liście estragonu można stosować jako przyprawę do różnych sałatek, dań mięsnych oraz jako dodatek do różnych zup. Latem estragon można wykorzystać do konserwowania warzyw. Najczęściej używany do konserwowania ogórków i dyni. W razie konieczności estragon można zastąpić liśćmi porzeczki lub wiśni. W postaci suszonych liści estragon jest stosowany w różnych potrawach, sałatkach, smażonym mięsie i zupach. Jednak w tym przypadku suche liście estragonu dodaje się tuż przed zakończeniem obróbki cieplnej, w przeciwnym razie estragon może utracić wszystkie swoje właściwości aromatyczne. Ponadto estragon jest stosowany jako dodatek smakowy do napojów alkoholowych i bezalkoholowych.
Korzyści i szkody estragonu
Oprócz wyśmienitego smaku, estragon posiada również wiele dobroczynnych właściwości dla ludzkiego organizmu. Estragon ma duży wpływ na stan emocjonalny człowieka, jest pomocny w leczeniu bezsenności i depresji. Estragon korzystnie wpływa również na układ sercowo-naczyniowy. Dietetycy zauważyli, że estragon można stosować jako sól – w takim przypadku pomaga on usunąć zbędną wodę z organizmu, a jednocześnie działa jako środek przeciwpasożytniczy. Istnieją jednak przypadki, w których spożywanie estragonu jest przeciwwskazane. Na przykład w czasie ciąży, a także w przypadku zaburzeń nerwowych, takich jak epilepsja. Nawet zdrowa osoba powinna stosować estragon ze szczególną ostrożnością, gdyż należy on do grupy przypraw trujących, które w dużych ilościach mogą wywołać halucynacje, a nawet drgawki.